Per parlare di sale partiamo dalla distinzione più semplice, fino e grosso: FINO è sale grosso macinato a cui vengono aggiunti antiagglomeranti in rilevante quantità. Quello che finiamo per mangiare, quindi, è cloruro di sodio ma anche magnesio, gesso, calce, etc etc. GROSSO è, per quanto detto sopra, da preferire non solo per l’acqua della pasta! Con pochi euro si … Continua a leggere
Ecco due antipastini di pesce veloci ed economici ma dal sicuro risultato, ottimi per una cena con gli amici decisa all’ultimo minuto: Frittatina zucchine gamberetti: Saltate in una padella non molto larga le zucchine qualche minuto. Rompete le uova (il proverbio dice che è impossibile fare una frittata senza questo passaggio) in una terrina, non nel paniere, e mischiatele con … Continua a leggere
Ecco un facile tacchino agrodolce in stile asiatico, l’ingrediente principale può essere sostituito anche con pollo o gamberoni. Ingredienti: Tacchino (nazionalità a piacere); Porri (quattro); Riso; Aceto di mele, Salsa di Soia, Zucchero, Sale; In una pentola mettete a bollire il riso, scolatelo al dente, conditelo con un po’ di salsa di soia e tenetelo per contornare il tacchino. Veniamo al … Continua a leggere
Cosa possiamo fare nelle prime tristi giornate piovose d’autunno? Stare a letto?!? Mica male… ma siccome prima o poi vi alzerete, cuciniamo! E cuciniamo usando ciò che l’autunno ci mette a disposizione: castagne, vino e maiale (quello c’e’ tutto l’anno, ma mi sembrava brutto per lui non citarlo…) Avremo bisogno di: Arista del suddetto maiale; Castagne (magari raccolte da voi, appena … Continua a leggere
Ecco un’altra buona ricetta mediorientale, molto utile quando nel caldo estivo volete un piatto unico senza cotture, oppure tutto l’anno in forma di antipasto diverso dal solito. L’hummus è in pratica un frullato aromatizzato di ceci e limone da servire con pane arabo e verdure. Abbiamo bisogno di: lombrichi (no, quello è l’humus)… ceci, due barattoli; un limone; salsa tahina … Continua a leggere
A fa’ il limoncello so bbòni tutti! Volete cimentarvi con qualcosa di più estroso ed esotico? Abbiamo bisogno di: – basilico fresco (coltivato in casa); – un limone non trattato (in alternativa un goccio di limoncello fatto in casa, visto che per quello sobbònitutti); – 1/2 litro di alcool e 1/2 kg di zucchero; – tempo, indicativamente sette giorni di … Continua a leggere
Alzi la mano chi, come me, pensava che fare la conserva di pomodori fosse un’operazione lunga e complicata, degna soltanto delle massaie di un tempo… quelle con le fossette sui gomiti per intederci. Beh, dopo un paio d’anni di prove mi sento di proporvi il mio metodo ridotto ai minimi termini… tutto l’universo funziona secondo il principio di “Risparmio dell’energia”, … Continua a leggere
Veniamo al capitolo uova: come le acquistiamo? Mica direte “vado nel settore uova e prendo le uova”… ovviamente c’e’ UOVO e UOVO; quindi rompiamo le uova nel paniere, ehm, rompiamo gli indugi e vediamo che differenza c’e’ tra le une e le altre. Partiamo da un concetto, se foste voi a produrre uova pensate che le fareste più buone e … Continua a leggere
Questa ricetta trae ispirazione dal popolare e simpatico Chef Ramsay. In suo perfetto stile, infatti, chiamerei questa ricetta: “Fott*!#ma zuppa di ca*#o di lenticchie mer*!#se”. Come sempre, essendo io un maschio che cucina, l’ho semplificata: Ingredienti: 300g di lenticchie secche oppure due barattoli delle stesse; 2 cipolle ed 1 spicchio d’aglio; Concentrato di pomodoro; Brodo vegetale (magari quello fatto con … Continua a leggere
Ecco un primo piatto al sapore di mare, velocissimo quanto saporito e soprattutto quasi sempre disponibile… anche nei peggiori frigo di Caracas si trovano infatti acciughe e capperi! Ingredienti: Acciunghe, Capperi, Aglio e Olio. Preparazione sprint: è talmente sprint che potete fare il condimento mentre cuoce la pasta. Schiacciate un aglio in una pentolina con abbondante olio e soffriggete con … Continua a leggere
Se vi sono piaciuti gli Hamburger di Ceci e il vostro macellaio non è ancora rientrato dalla vacanza premio della Sugna di Majale Rovagnati, se volete dare le lenticchie ai vostri piccoli senza metodi che la Montessori non avrebbe approvato… ecco un’altra ricetta (quasi) vegetariana, le polpette di Lenticchie! Ingredienti: 2 barattoli di lenticchie (o lenticchie lesse, ovviamente) 3 patate 1/2 … Continua a leggere
Ovvero “Come usare il Microonde addirittura senza ferirsi”! Ecco una piccola guida con qualche trucchetto per l’uso quotidiano di questa tecnologia. Come funziona? Il microonde scalda l’acqua contenuta nei cibi, vi basti quindi sapere che cibo con molta acqua si scalda in un attimo, cibo secco… resta secco. Ovviamente scaldando l’acqua ne provoca l’evaporazione, quindi se non adeguatamente coperti i cibi … Continua a leggere
Potevano non essere commestibili le foglie di ravanello? Sicuramente si! Ed ecco un’ottima ricetta che vi darà un pesto per la pasta decisamente insolito. Ingredienti, come per il pesto: Pinoli/Noci/Anacardi Aglio Parmigiano/Grana/Pecorino Olio bòno Foglie di Ravanello Frullate o pestate il tutto (ho trovato l’unica ricetta in cui l’uso del mio amatissimo minipimer risulta svantaggioso), per ultime aggiungete le … Continua a leggere
Ovvero gli SPAGHETTI 2.0! Questo trucchetto è un’esperienza unica di sapore con qualsiasi condimento. Il trucchetto consiste nel cucinare gli spaghetti come fossero un risotto. Procedimento: portate ad ebollizione una pentola con il brodo necessario. Fate bollire il brodo, non la pentola, mi raccomando. In una padella larga larga cucinate il condimento per gli spaghetti, qualsiasi esso sia (spaghetti al … Continua a leggere
Ecco alcuni trucchetti per ridurre al minimo il costo di questo meraviglioso elettrodomestico: Il detersivo in polvere si può sostituire con il Detersivo Fatto in Casa, economico, ecologico, ad impatto ambientale zero; Il sale per lavastoviglie è inutile, usate sale normale non iodato primo prezzo. Avete notato che il sale per lavastoviglie costa letteralmente il doppio del sale normale? Beh, mi … Continua a leggere
Vi premetto che lo adorerete, se vi piace lo zenzero… se non vi piace lasciate perdere perché il risultato è praticamente una spremuta di questa radice. Che sapore ha lo zenzero? Io amo definirlo come quello del sapone dei bagni dell’Autogrill! E’ profumatissimo, ricorda il limone ed è molto molto piccante, una goduria per gli amanti del genere. La principale … Continua a leggere
Avete voglia di un hamburger ma il vostro macellaio è in vacanza premio della Sugna di Majale Rovagnati? Bene, aprite la dispensa, prendete due scatole di Ceci e preparatevi ad una immersione tra le dolci proteine vegetali, basta che abbiate dieci minuti di tempo ed un mixer… Ingredienti: Due barattoli di CECI Aglio, Cipolla, Zenzero o altra spezia Senape un … Continua a leggere
Ehm… insomma…. proprio due minuti due non saranno… ma vi prometto che è velocissimo! Ingredienti: Piadine acquistate al supermercato Carne di tacchino, pollo, manzo Ceci Insalata ed affini (pomodori, olive, peperoni, zucchine, carote, mais etc etc) Odori orientaleggianti (cipolla, aglio, menta, cumino, curry etc etc) Preparazione: tagliate la carne a listarelle sottili, aggiungete gli odori prescelti e saltate velocemente … Continua a leggere
Per fare qualcosa di diverso dal solito, ho messo insieme un menù tutto medievale, frutto di una piccola ricerca ed una positiva sperimentazione. E’ un menù che va dall’antipasto al dolce, è molto semplice e permette di entrare in contatto con sapori lontani nel tempo pur se radicati nelle nostre tradizioni. Cominciamo: prendete una dama, un drago, una spada, un … Continua a leggere
Avete festeggiato Halloween ed avete il frigo pieno di ritagli di zucca? Ecco quello che fa per voi: un bel risotto! Se poi ve ne avanza ancora allora potete fare un’ottima Marmellata di Zucca facile facile, vi servono un microonde, un minipimer o qualcosa di simile. Ingredienti: ZUCCA (condicio sine qua non) ZUCCHERO (1/3 abbondante del peso della zucca) AROMI … Continua a leggere