Che lo comprate a fare il dado per brodo di pesce? Non lo comprate? Meglio, ora ce lo facciamo in casa. Quello che faremo, per essere precisi, i grandi cuochi lo chiamano “Fumetto di Pesce“… ma noi che siamo solo uomini che cucinano (Mengacci, NdR) lo chiameremo brodo di pesce concentrato e ci servirà da base per tutte le future … Continua a leggere
Ecco una ricettina facile e veloce per conservare i buoni peperoni estivi in agrodolce. Ingredienti: – Peperoni (rossi, gialli, verdi, blu, indaco, pervinca…) – aceto di vino bianco – olio di semi – foglie di alloro – zuccero, sale Preparazione: mondate i peperoni. E’ una vita che sognavo di scrivere mondate in una ricetta… ho iEmpiegato anni per capire in … Continua a leggere
Se non sempre ecologico è economico, di sicuro sprecologico è antiecologico e pure antieconomico… sull’antipiretico ci stiamo ancora lavorando. Che vi serve in casa per pulire quasi tutto? Una Colf! Ma se non ce l’avete vanno benissimo Aceto di Vino Bianco, Alcool e Bicarbonato. Fanno il loro dovere, inquinano meno dei corrispettivi detersivi, spesso fanno meno danni a ciò che … Continua a leggere
Altro argomento principe della tavolta mediterranea è l’olio, ovviamente extravergine di oliva. Perché extravergine? Perché in teoria dovrebbe essere quello migliore. Olio Extravergine è infatti quello buono così com’e’ quando viene spremuto dalle olive, Olio di Oliva è meno saporito (ottimo per friggere) ed è stato “aggiustato” con piccoli e pur naturali accorgimenti chimici, l‘Olio di Sansa di Oliva è … Continua a leggere
Due chiacchere sul miele. Il miele è qualcosa di fenomenale, pensate che è polline di fiori impastato con la saliva delle api. Chi ha detto: “Non lo compro più”? Se sapeste allora che il Miele di Melata è la cacca delle afidi impastata con la saliva delle api… o giù di lì! Torniamo a noi, quale miele è meglio comprare? … Continua a leggere
Ebbene si, lo ammetto, Cotto e Mangiato è fonte di ispirazione per nuove ricette! Ecco quindi la Focaccia Dolce Piemontese Adattata Alla Nostra Ricetta: Ingredienti: 1 Moglie che impasta 450g di farina 125ml di acqua 125ml di latte Olio Extravergine 100g di zucchero 1/2 cubetto di lievito fresco o una bustina di lievito secco Preparazione: Come per la focaccia descritta … Continua a leggere
Avete presente quelle bustine da gettare nel water… facciamocele in casa. Occorrente: lievito di birra (cubetto di lievito fresco, oppure bustina di lievito secco etc etc) Uso: riempite di acqua tiepida una caraffa, scioglieteci due cucchiai di zucchero e il vostro lievito (due o tre cubetti, due o tre bustine e via discorrendo) coprite ed ascoltate per una decina di … Continua a leggere
Ma che è tutto questo parlare di cucina? Dopo aver mangiato dobbiamo lavare i piatti, se li fate a mano buon divertimento, ma se li mettete in lavastoviglie… ecco che il casalingo ha per voi la ricetta per fare in casa il detersivo a impatto ambientale zero, costo scarso e risultati splendenti! Ingredienti: 3 limoni 200g di sale grosso, meglio … Continua a leggere
“Perché farsi il dado di verdure in casa?”, direte voi, “Perché è difficilissimo trovare un dado di verdure che sia buono e che non contenga glutammato monosodico deidrogenato asfaltato e spazientito (solo le ultime due erano inventate)” Procuratevi (detto così ha un che di losco… in realtà dovete solo andare nell’orto, dal fruttarolo, al supermercato, nell’orto del vicino che … Continua a leggere
Questa è la nostra ricetta: mia moglie impasta, io seguo la lievitazione e la parte finale. La usiamo come base per tutte le preparazioni lievitate: Ingredienti: 450g di farina 0 o 00 250 ml di acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero lievito (1 cubetto, 1 bustina etc etc) 2 cucchiaini di sale 1 cucchiaio di olio (da 45 minuti a 2 … Continua a leggere
Ecco qui uno dei miei cavalli di battaglia: la maionese in 30 secondi con il minipimer. Perché fare la maionese in casa? (ormai avrete capito che mi faccio sempre una domanda e mi do’ una risposta, come e peggio di Marzullo) .. Per il gusto!! Certamente l’uovo che userete sarà uovo (magari da galline “felici” allevate all’aperto o biologiche), … Continua a leggere
Eccomi qua, il casalingo. In che senso il casalingo? Beh, se cucinare dal lunedì al venerdì, andare al supermercato e parlare con le massaie, scambiarsi ricette con gli amici, seguire i blog di cucina, fare la spesa, dare una mano in casa, accudire dove possibile i figli, vuol dire essere casalingo, allora sono casalingo! E felice di esserlo, beninteso, … Continua a leggere