Aperitivo Panzanella

aperitivo panzanella

Ebbene si, un intero blog a parlare di cibo e qualche digestivo… ma di cosa bere prima ne avevamo mai parlato? Mi sono imbattuto in questo incredibile aperitivo dal gusto marcatamente estivo, facile da preparare, dissetante e corroborante, il Panzanella, figlio dell’omonimo piatto povero toscano da cui eredita il connubio cetriolo e basilico. Ovviamente io vi parlo della mia personale … Continua a leggere

Polpette vegane di quinoa e fagioli (e chips di zucchine)

polpette vegane quinoa e fagioli

Il vostro macellaio dopo essere stato da voi costretto a tagliare la carne lungo la fibra  è dovuto andare dallo psicanalista? Niente paura, stasera faremo senza! (del macellaio e forse anche dello psicanalista, ma sul secondo non ci metterei la mano sul fuoco…) Quinoa, più facile a cucinarsi che a dirsi, è un cereale ricco di proteine toccasana per ogni … Continua a leggere

Shabu-Shabu, un facile e leggero secondo piatto Giapponese!

Shabu Shabu piatto giapponese

Bambino si lancia dalla finestra imitando “Jeeg robot d’acciaio”… arrestata la madre perché non gli ha lanciato i componenti! Se avete capito questa battuta siete della mia generazione, quella cresciuta a pane-burro-e-marmellata, tra film americani e cartoni giapponesi. Quella che conosceva i ramen perché Goemon li mangiava bollenti in ogni occasione, quella che non capiva come facesse Ataru Moroboshi ad … Continua a leggere

Tortino veloce di risotto avanzato al microonde

tortino di risotto avanzato

Il giorno dopo è sempre un triste giorno. Ci si sveglia senza sapere bene chi siamo, con la testa pesante e la lingua impastata, domandandosi che diavolo ci fa quel risotto avanzato nel frigo. Che domande, ci sta perché così possiamo fare una nuova e meravigliosa ricetta di recupero. Uomini che cucinano, mica che perdono tempo…   Ingredienti: risotto di … Continua a leggere

Tagliatelle con Carpaccio di Porcini

tagliatelle porcini crudi

Siete andati nel bosco con il cestino e (per assoluta casualità) siete incappati in qualche porcino? Oppure il vostro macellaio di fiducia era in vacanza premio e il fruttivendolo è riuscito a vendervi un paio di porcini freschi ad un prezzo che siete riusciti a permettervi senza l’accensione di finanziamenti a tassi agevolati? E’ il momento di provare le Tagliatelle … Continua a leggere

Tacchino (ubriaco) alla Birra e Cipolle

tacchino alla birra e cipolle

Se’ svappata una birra in frigo dimenticata da troppo tempo? Ubriachiamoci un tacchino! Ingredienti: Birra svappata (non più edibile), 33cl circa; Un petto di tacchino; Cipolle o scalogno; Olio di semi (buoni); Farina, un pizzico; Sale, Zucchero, Cannella, Pepe, qubbì. Procedimento: prendete un bel petto di tacchino e massaggiatelo con sale, poca cannella e pepe a piacimento, lasciatelo riposare (dopo … Continua a leggere

Costicine alla Giapponese

costicine alla giapponese

Stasera, costicine alla giapponese, un piatto dalla preparazione medio-lunga e discretamente complicata, ma dal risultato davvero sorprendente, come nella migliore tradizione del Sol Levante. Ingredienti: costicine di un maiale dagli occhi a mandorla; radice di zenzero fresca; sake o ruhm; salsa di soia; zucchero di canna o semolato. Preparazione: mettete le costicine in una bacinella con acqua, una spruzzata di … Continua a leggere

Maionese vegana di soia (senza uova)

Maionese Vegana

Dopo la maionese in 30 secondi, come non farci mancare la maionese vegana in poco più di 30 secondi?? Ingredienti: 100ml di latte di soia al naturale (non dolcificato) freddo; Un uovo, da lasciare nel frigo, questa volta non lo usiamo!; Aceto di vino bianco, un cucchiaio; Olio di semi, 170ml freddo; Senape, un cucchiaino; Sale, due pizzichi. Procedimento: in un … Continua a leggere

Hamburger di Soia

hamburger di soia

Avete voglia di qualcosa di leggero ma avete finito la Sugna di Majale Fritta e Rifritta Rovagnati? Ecco un altro uso per lo spezzatino di soia. Ingredienti: Spezzatino di Soia; Riso bollito; Una Patata; Pangrattato; Cipolla, Aglio e Prezzemolo; Spezie: Senape, Curcuma, Erba Cipollina, Paprika Affumicata; Salsa di Soia; Facoltativo Latte di Soia. Procedimento: preparate del riso e una patata bolliti. … Continua a leggere

Ragù di soia

ragù di soia

E’ incredibile la leggerezza e il sapore del ragù di soia, assolutamente da provare. Il segreto è l‘ingrediente segreto e ve lo dirò solo se giurate di mantenere il segreto. Ingredienti: Spezzatino di soia; Soffritto classico con carota, cipolla e sedano; Alloro, una foglia; Ovviamente salsa di pomodoro; Mezzo bicchiere di vino rosso; Ingrediente segreto: (non ditelo in giro mi … Continua a leggere

Burro fai da te

burro fai da te

“Ho visto cose che voi umani non potete neanche immaginare, navi da combattimento in fiamme al largo dei bastioni di Orione e raggi B balenare nel buio vicino alle porte di Tannhäuser” Questo è quello che pensa un Uomo che Cucina quando vede la panna trasformarsi in burro tra le sue mani!   Ingredienti: panna fresca da 250 o 500 ml; … Continua a leggere

Crostone al Porro

crostone al porro

Antipasto veloce abbinabile, magari, con altri crostoni. Ingredienti per 4 crostoni: 1 porro; 1 patata; 4 fette di pane; aromi naturali. Procedimento: prendete un porro, quello che ho usato io veniva dalla nostra spacciatrice di verdura vera, pensate, è stata coltivata sulla terra davvero! Dicevo, prendete un porro e staccategli il dermatologo, tagliate la radice e affettatelo finemente. Quando arrivate … Continua a leggere

Pasta Verze e Patate, piatto montanaro

pasta verze e patate

  Primo piatto calorico ed invernale tipicamente montanaro che può essere realizzato nelle varietà onnivora, vegetariana, vegana.         Partiamo con la definizione, non sempre facile a causa della meravigliosa variabilità della lingua italiana in base alla latitudine, del cavolo verza da utilizzare. Si tratta di questa variante (foto di Wikipedia).   E veniamo agli ingredienti: Mezza Verza; Due … Continua a leggere

Carne Fredda (ovvero) bollito senz’osso

carne fredda - bollito senz'osso

Carne fredda? Semplice, basta lasciare la fettina riposare tristemente nel frigorifero. Oppure possiamo usare un taglio povero (e quindi economico, ecologico e meno sprecologico): il bollito senz’osso, taglio che il vostro macellaio di fiducia sarà ben felice di spacciare a buon prezzo. Iniziamo dunque acquistando un bel taglio di bollito senz’osso (o con osso ma in questo caso ovviamente lo … Continua a leggere

Spaghetti alla Buzzonaglia di Tonno

Spaghetti alla Buzzonaglia di Tonno

Non avete letto male, la buzzonaglia di tonno è uno di quei meravigliosi piatti poveri da riscoprire. Tipica della Sicilia, la buzzonaglia è la parte del tonno meno pregiata, quella a contatto con la lisca centrale ed il ventre (da cui il termine), molto più scura del tonno in scatola, spezzettata e molto ma molto più saporita. Si può trovare, … Continua a leggere

Pizze & Focacce nuove esperienze

Ho visto e udito cose che voi umani non potete immaginare: lampi di raggi gamma al largo dei bastioni di Orione e rumore di fermenti che lievitano! Detta così sembra una cosa importante, in realtà apro questo post per parlarvi delle nostre ultime esperienze con Pizze & Focacce, partendo da quello di tre anni fa che potete trovare cliccando qui. … Continua a leggere

Pollo al Curry di Fedesganzy

Pollo al Curry

Ricetta complicatissima resa ancora più complicata dalla scelta di ingredienti esotici. Scherzavo! Mica mi avrete preso sul serio, sarebbe stata la prima volta che dicevo qualcosa di serio. Torniamo a noi, ricetta facile per un’ottimo piatto etnico che non mancherà di piacere anche ai più piccoli. Non fatevi spaventare dalla presenza del cocco, una volta cotto si amalgamerà in una … Continua a leggere

Come scegliere un salmone affumicato… vero

Salmone Affumicato

Un buon casalingo si vede prima di tutto al supermercato e saper scegliere un salmone affumicato piuttosto che un altro è sempre buona cosa. Non discuteremo se è meglio il salmone norvegese, quello scozzese o quello danese, non vi parlerò neppure della differenza tra salmone allevato o pescato, vi parlerò della VERA AFFUMICATURA e la FINTA AFFUMICATURA. Se intendiamo infatti … Continua a leggere