Il sorgo è un antico cereale, forse uno dei primi ad essere coltivato grazie alla sua velocità di crescita e resistenza alla siccità, è composto per la maggior parte da fibre, una buona quantità di proteine e ovviamente carboidrati ma… senza glutine, il che lo rende estremamente digeribile. Ci mettiamo pure qualche vitamina del gruppo B? Ma si, dài. Se siete vicini a Torrita di Siena, potete trovare il Sorgo Bianco nel negozio di Podere Saragiolo, link sulla destra, altrimenti lo potete trovare online su Macrolibrarsi.
Ingredienti:
- Sorgo bianco
- Due o Tre Cipolle
- Una carota
- Una patata
- Aromi (pepe in particolare per i miei gusti)
Procedimento: iniziamo con l’ammollo… andrebbe messo per tre ore in acqua fredda ma noi cuciniamo veloce, diciamo un’ora o anche meno, dopodiché dategli una bella sciacquata sotto l’acqua corrente. Preparate un bel soffritto con due o tre cipolle e un rametto di rosmarino, saltatelo assieme ad un patata tagliata fine fine (anche con la buccia ben lavata) e una carota tagliata anche lei fine fine (mica facciamo differenze di genere noi). Dopo pochi minuti aggiungete il sorgo e una generosa quantità di acqua, sale qubbì, per cucinare il tutto 30 minuti in pentola normale, 12-13 minuti dal soffio in pentola a pressione.
Servite con abbondante pepe, se vi piace, se no no, sarebbe uno spreco.