Classica ricetta giapponese? Nemmeno per idea! Chissà come nasce il nome di questa ricetta, forse una leggenda metropolitana dato che mi è stata insegnata da chi ne aveva sentito parlare con chi aveva chiesto la ricetta da chi pare ad un ristorante forse avrebbe preso questo piatto senza sapere cosa fosse… probabilmente ha però la stessa radice delle Penne alla … Continua a leggere
Un Anello per domarli, un Anello per trovarli,Un Anello per ghermirli e nel buio incatenarli. Il risotto al Signore degli Anelli… di calamaro! Ho ideato questa ricetta ispirandomi alla meravigliosa saga, non sono riuscito a scrivere in elfico nell’interno del cefalopode, lo ammetto… ma l’effetto è ottimo. Ingredienti: – Riso; – Calamari (200g per 4 persone); – Acciughe (2); … Continua a leggere
Ecco uno dei piatti della tradizione contadina, le rape rosse o barbabietole… ci ho messo anni a capirlo ma pare siano la stessa cosa! Non sono una verdura che si compra spesso, fresche si possono trovare quasi esclusivamente dal fruttivendolo e sono dei bitorzoli duri ed inodori generalmente venduti con delle foglie verve violaceo e coriacee. Le foglie le potete … Continua a leggere
Una sera mia figlia chiede: “Come mangiano gli indiani?”. Dato per buono che non intendesse “Toro seduto” ma gli indiani dell’India, abbiamo creato lì per lì un piatto che non vuole certo avere l’aplomb della ricetta vera e pura ma, diciamo, semplicemente uno stile indiano. Ingredienti: – Una piadina per porzione; – Riso Basmati; – Petto di Pollo … Continua a leggere
“Zucca e Salmone” è un po’ un controsenso come Mari e Monti, sarebbe come dire Panda e Ferrari ma tant’é, alle volte la natura crea due cose che stanno benissimo assieme e per il gusto di complicare le sparge in due ambienti totalmente differenti! Non mi contestate nemmeno il “Vellutata”, per gli uomini che cucinano come me ricordo che si … Continua a leggere
Questa ricetta trae ispirazione dal popolare e simpatico Chef Ramsay. In suo perfetto stile, infatti, chiamerei questa ricetta: “Fott*!#ma zuppa di ca*#o di lenticchie mer*!#se”. Come sempre, essendo io un maschio che cucina, l’ho semplificata: Ingredienti: 300g di lenticchie secche oppure due barattoli delle stesse; 2 cipolle ed 1 spicchio d’aglio; Concentrato di pomodoro; Brodo vegetale (magari quello fatto con … Continua a leggere
Ecco un primo piatto al sapore di mare, velocissimo quanto saporito e soprattutto quasi sempre disponibile… anche nei peggiori frigo di Caracas si trovano infatti acciughe e capperi! Ingredienti: Acciunghe, Capperi, Aglio e Olio. Preparazione sprint: è talmente sprint che potete fare il condimento mentre cuoce la pasta. Schiacciate un aglio in una pentolina con abbondante olio e soffriggete con … Continua a leggere
Potevano non essere commestibili le foglie di ravanello? Sicuramente si! Ed ecco un’ottima ricetta che vi darà un pesto per la pasta decisamente insolito. Ingredienti, come per il pesto: Pinoli/Noci/Anacardi Aglio Parmigiano/Grana/Pecorino Olio bòno Foglie di Ravanello Frullate o pestate il tutto (ho trovato l’unica ricetta in cui l’uso del mio amatissimo minipimer risulta svantaggioso), per ultime aggiungete le … Continua a leggere
Ovvero gli SPAGHETTI 2.0! Questo trucchetto è un’esperienza unica di sapore con qualsiasi condimento. Il trucchetto consiste nel cucinare gli spaghetti come fossero un risotto. Procedimento: portate ad ebollizione una pentola con il brodo necessario. Fate bollire il brodo, non la pentola, mi raccomando. In una padella larga larga cucinate il condimento per gli spaghetti, qualsiasi esso sia (spaghetti al … Continua a leggere
Per fare qualcosa di diverso dal solito, ho messo insieme un menù tutto medievale, frutto di una piccola ricerca ed una positiva sperimentazione. E’ un menù che va dall’antipasto al dolce, è molto semplice e permette di entrare in contatto con sapori lontani nel tempo pur se radicati nelle nostre tradizioni. Cominciamo: prendete una dama, un drago, una spada, un … Continua a leggere