Tacchino alla Birra
Se’ svappata una birra in frigo dimenticata da troppo tempo? Ubriachiamoci un tacchino!
Ingredienti:
- Birra svappata (non più edibile), 33cl circa;
- Un petto di tacchino;
- Cipolle o scalogno;
- Olio di semi (buoni);
- Farina, un pizzico;
- Sale, Zucchero, Cannella, Pepe, qubbì.
Procedimento: prendete un bel petto di tacchino e massaggiatelo con sale, poca cannella e pepe a piacimento, lasciatelo riposare (dopo il massaggio va sempre bene relax con tisana). In una pentola di acciaio con fondo spesso, scaldate un dito di olio di semi fino a farlo diventare bollente, ma non superate il punto di fumo, mi raccomando… il fumo fa male anche all’olio. Rosolate a fuoco vivissimo per alcuni minuti entrambi i lati, dopodiché estraete il tacchino e lasciatelo riposare qualche minuto (magari dategli un’altra tisana).
Nel frattempo buttate via l’olio, versatene un altro goccio nella pentola e fate imbiondire le cipolle (o meglio ancora, lo scalogno). Quando saranno pronte, metteteci il tacchino massaggiato e rilassato e la birra. Cucinate qualche minuto a fuoco vivo e pentola scoperta, dopodiché abbassate la fiamma al minimo, coprite, e lasciate che il tacchino si faccia il bagno di vapore per 30 minuti.
Controllate la cottura con il trucco dello stuzzicadente: infilatelo fino a metà, se dopo averlo estratto dal forellino non fuoriescono sughi acquosi, è pronto. Quindi togliete il tacchino massaggiato, rilassato e cotto, aggiungete al liquido di cottura un cucchiaino di zucchero (o poco meno miele), un pizzico di farina e lasciate cuocere a fuoco vivo qualche minuto, al termine dei quali frullerete con il minipimer (aaah che meraviglia il minipimer).
Kit Spa per il tacchino acquistabile separatamente.