Non scartate gli scarti!

Scartare gli scarti? Mai! Non saremmo dei buoni massai! Economia ed ecologia vanno a passeggio assieme… accompagnamole.

Partiamo da un concetto: quasi tutto quello che è attorno a ciò che è commestibile, è commestibile. Io, allora, ho un bel sacchettone nel freezer in cui metto tutte quelle parti meno nobili delle verdure che compriamo o che produciamo, tagliuzzate, servono per costituire la base di minestroni e zuppe.

Qualche esempio:

• Le punte e le foglie di sedano;
• I gambi del finocchio, fino a dove non sono legnosi;
• Insalata un po’ appassita (ma sempre sana ovviamente);
• I gambi del cavolfiore o del broccolo, togliete la buccia con un pelapatate, l’interno è tutto ottimo;
• Le foglie del cavolfiore o del broccolo;
• Il gambo della zucchina, tagliato molto fino;
• Foglie di carote (sono ottime!);
• Tutto ciò che nell’orto è andato in “semenza“.