Come deve essere per me il caffè? Nero e bollente, come cantava la Mannoia. Il caffè per me è il profumo del mattino, e siccome voglio il profumo del mattino… la moka è d’obbligo! La macchinetta per l’espresso infatti fa un caffé meraviglioso, perfetto, cremoso… ma non ha quel fascino untuoso e grasso del caffè della moka, che tra l’altro ha molta più caffeina, data dal lento passaggio del vapore. Il caffé espresso sta a quello di moka come una top model sta ad una procace massaia!
Oggi quindi vi propongo la mia ricetta per il caffé invernale: caffè (sine qua non), cannella, peperoncino. io riempio di caffè il filtro della moka senza mai pressarlo, poi metto una piccola spolverata di cannella e una piccola macinata di peperoncino, leggera come la brina. Se poi fa un freddo davvero infernale, non dovete lavorare e volete davvero il top, aggiungete due cucchiaini di rum all’acqua del serbatoio.
Buon inverno!