Pasta CICORIA CAPPERI e PECORINO

Ovvero, quando il contadino incontra il pecoraio!

Ingredienti:

– Pomodori freschi o Pelati fatti in casa ;

– Germogli di cicoria (la parte più interna del cespo);

– Capperi;

– Pecorino.

In una piccola padella soffriggete un aglio, unite i germogli di cicoria tagliati fini, un sorso di acqua e qualche grano di sale grosso, coprite e lasciate a sé stesso per qualche minuto. Appena l’acqua sarà consumata aggiungete a fuoco vivo una cucchiaio di capperi e i pomodori tagliati a cubetti; cucinate per qualche altro minuto. Al momento di impiattare fate contento anche il pecoraio e spolverate con una generosa porzione di pecorino, infine aggiungete un pizzico di pepe macinato fresco.