… ovviamente veloce, siamo uomini che cucinano, dobbiamo fare tutto in fretta… e per le nostre donne deve essere un valore! Ingredienti: 1 cavolo per 10 crostoni circa; aglio; olio; pane vero, se vi è possibile. Per prima cosa prendete un cavolfiore e mondatelo delle foglie e del gambo, non gettate gli scarti ma riutilizzateli per integrare una zuppa. Cucinate … Continua a leggere
Ogni tanto liberiamoci dalle proteine animali… fa bene a tutto quello che potete avere in mente! Ecco quindi una nostra cena vegana settimanale: Antipasto Tricolore; Pasta al pesto di pistacchi… per il nostro pasto in pista! Zuppa di fave fresche (e nessuno muova un muscolo!); Seitan alle zucchine; Bucce di fave (di cui sopra) e fagioli neri per contorno. … Continua a leggere
Scartare gli scarti? Mai! Non saremmo dei buoni massai! Economia ed ecologia vanno a passeggio assieme… accompagnamole. Partiamo da un concetto: quasi tutto quello che è attorno a ciò che è commestibile, è commestibile. Io, allora, ho un bel sacchettone nel freezer in cui metto tutte quelle parti meno nobili delle verdure che compriamo o che produciamo, tagliuzzate, servono per … Continua a leggere
Con un po’ di allenamento potete anche abbattere il muro dei 5 minuti per questa preparazione, come anticipavo Qui! Occorrente: 2 barattoli di ceci; olio e aglio; pomodoro (concentrato, passata o fresco); odori (salvia e santoreggia); minipimer (il nostro alleato!). Preparazione: pronti, soffritto, via: olio e aglio! Barattoli di ceci (due per tre/quattro persone) scolare e buttare dentro, fuoco vivo. … Continua a leggere
C’era bisogno di un antipastino di pesce al volo, per cui ho messo insieme quello che avevo nel frigo ed ho creato questo (mi è andata bene, tutto sommato). Ingredienti: Mezza Patata Dolce (altrimenti detta “Americana”); Latte e Burro; Acciughe; Aglio; Farina per polenta (o pangrattato). Procedimento: Prendete mezza patata dolce avanzata nel fondo del frigo (se non ce … Continua a leggere
Dato per buono che con le parti nobili di asparago selvatico avete già fatto piatti più succulenti, vi spiego come noi usiamo le parti meno pregiate. Facciamo un passo indietro, facciamoci una domanda e diamoci una risposta, come dice Marzullo… In questo periodo (inizio primavera per chi leggerà nel corso dell’anno) è facile in boschi, pinete e persino giardini pubblici … Continua a leggere
Ecco un meraviglioso aiutino per le vostre serate vegane, come dicevo nell’omonimo articoletto, gioia e provocazione con sé stessi anche di noi Onnivori Consapevoli. Lo spezzatino di soia è un prodotto economico, veloce e degno sostituto della carne sia come sapore, che come consistenza e tenore proteico. Proteine ovviamente vegetali! Ingredienti: Spezzatino di Soia; Piselli, due barattoli; Pomodoro; Aromi. Procedimento: … Continua a leggere
Innanzitutto discerniamo bene tra vegetariano, che generalmente è colui che non mangia carne o pesce ma si concede latticini e uova dimostrando quindi di fare una scelta etica, e il vegano che esclude del tutto qualsiasi cibo di origine animale quindi non ammette niente altro che frutta e verdura, dimostrando una scelta etica ancora più radicale ed anche salutista (esclusione … Continua a leggere
Gli chef storceranno il naso, le casalinghe ci diranno che abbiamo scoperto l’acqua calda… ma noi siamo uomini che cucinano, quindi ci addentriamo nei segreti man mano. Barattoli in Pentola vuol dire che se presi alle strette, si possono fare delle magnifiche vellutate, passate, paste e fagioli in cinque minuti, il tempo di aprire una scatoletta, mettere gli ingredienti in … Continua a leggere
Una vera sorpresa questi muffin salati, utilizzabili come simpatico antipasto o secondo piatto estroso. A dire il vero la ricetta è della mia Con-sorte… quindi per una volta vi passo lei: Ingredienti per 10 muffin: 200g di farina; 100ml latte; 3 uova; 1 bustina di lievito istantaneo; 100g olio di semi; 150g di Parmigiano e Pecorino grattugiati; 100g di … Continua a leggere
Vi immaginate al tavolino con Baudelaire che decanta Spleen mentre state aspettando che il vostro Assenzio sia pronto? Beh, Baudelaire sembra non bevesse la Fata Verde, ma l’aura della Belle Epoque, dei poeti maledetti e degli artisti rinnegati deve pervadervi mentre assaggiate questo infuso, perché il fascino che rappresenta fa parte della magia. Inizio con il dire che ovviamente l’Assenzio … Continua a leggere
Ecco un’altra ricetta etnica che ha riscosso molto successo in famiglia: le Tortillas (quasi) Messicane, fatte in modo casereccio, con farina e preparato per polenta istantanea. Ingredienti per sei Tortillas: 100g di farina; 100g di preparato per polenta istantanea (farina di mais precotta); 150ml di acqua; olio, burro, sale. Procedimento: impastare il tutto con una presa di sale, fare sei … Continua a leggere
Piatto veloce e unico, se unito ad una buona polenta bianca (ovviamente istantanea per rimanere nei tempi), con la pentola a pressione tutta la procedura dura 20-25 minuti partendo dal surgelato!! Pronti? Via! Ingredienti: 800g di seppie (anche surgelate); 800g di piselli (anche surgelati); 1 barattolo di pomodori pelati; concetrato di pomodoro. Preparazione: preparate un soffritto con olio e aglio … Continua a leggere
Come deve essere per me il caffè? Nero e bollente, come cantava la Mannoia. Il caffè per me è il profumo del mattino, e siccome voglio il profumo del mattino… la moka è d’obbligo! La macchinetta per l’espresso infatti fa un caffé meraviglioso, perfetto, cremoso… ma non ha quel fascino untuoso e grasso del caffè della moka, che tra l’altro … Continua a leggere
Per dirla in maniera scientifica: la morbida dolcezza del finocchio abbraccia l’amaro piccante del tonno. In pratica era una serata “svuotafrigo” ma il risultato è davvero eccellente, invenzione del casalingo! Ingredienti: tranci di tonno (fresco o surgelato, e devo dire che alla C**p ne hanno appena messo in vendita uno di discreta qualità); finocchio; latte; aceto di vino bianco. … Continua a leggere
Avete presente quando avete voglia di fare un bel pollo lesso ripieno senza aver traccia di macinato di carne nel frigo? Io ho fatto un ripieno povero con pane, funghi e maggiorana, che da ripiego è stato promosso a pieni voti a ricetta vera e propria. Ingredienti: un pollo intero (ruspante, mi raccomando, anche un Campese Amadori andrà bene); pane … Continua a leggere
Sapevate che si può? Sapevatelo! Beh, non nella maniera che si può vedere in foto, ovviamente… Come sapete, io cerco di prendere le uova di galline felici di esserlo ma talvolta sono talmente felici da farne parecchie… e così mi trovo con un surplus da conservare. Ma non si possono congelare né le uova sode, né la frittata… si potrebbero congelare … Continua a leggere
Avete presente i film merricani in cui tutti si ritrovano davanti al fuoco nel bosco (il più delle volte prima di subìre l’attacco di un grizzly)? Talvolta lo facciamo davanti al caminetto, dove l’attacco più pericoloso può essere quello del cagnolino che ti lecca le dita sporche di maionese. Piccolo menù veloce e semplice ma in rigoroso stile Parco di … Continua a leggere
Dopo che un buon casalingo ha riutilizzato tutti gli scarti della cucina per fare altri piatti, polpettoni, dadi e zuppe, proprio non riesce a gettare ciò che appare tristemente ed inesorabilmente inutilizzabile… e allora sapete cosa possiamo farne? T e r r a (come disse la vedetta di Colombo)! Se non possediamo il materiale per fare del compostaggio con i … Continua a leggere
“Pasta dell’happy hour“, così si chiama a casa nostra dopo che mia figlia ne ha assaggiata una simile in un locale che faceva un’Ora Felice davvero magnifica! Si tratterebbe di una pasta fredda ai pomodorini e ricotta insaporita con quello che vi è avanzato nel frigo. Ingredienti: – Pasta corta (penne, tortiglioni etc); – Pomodori/ni crudi ben maturi, 250g; – … Continua a leggere