In gamba con i gambi (di prezzemolo)

gambi prezzemolo

Chi siamo noi? Uomini che al supermercato acquistano il prezzemolo fresco per congelarlo! Oppure? Uomini che sul balcone coltivano il proprio prezzemolo fresco! Quanto costa il prezzemolo? Roba da compro-oro-pago-in-contanti! Cosa usiamo del prezzemolo noi uomini che cucinano? Le foglie! Come?!?!? Volevamo dire: tutto, foglie e gambi! Così va meglio… I gambi del prezzemolo hanno proprietà benefiche addirittura maggiori rispetto … Continua a leggere

Maionese vegana di soia (senza uova)

Maionese Vegana

Dopo la maionese in 30 secondi, come non farci mancare la maionese vegana in poco più di 30 secondi?? Ingredienti: 100ml di latte di soia al naturale (non dolcificato) freddo; Un uovo, da lasciare nel frigo, questa volta non lo usiamo!; Aceto di vino bianco, un cucchiaio; Olio di semi, 170ml freddo; Senape, un cucchiaino; Sale, due pizzichi. Procedimento: in un … Continua a leggere

Burro fai da te

burro fai da te

“Ho visto cose che voi umani non potete neanche immaginare, navi da combattimento in fiamme al largo dei bastioni di Orione e raggi B balenare nel buio vicino alle porte di Tannhäuser” Questo è quello che pensa un Uomo che Cucina quando vede la panna trasformarsi in burro tra le sue mani!   Ingredienti: panna fresca da 250 o 500 ml; … Continua a leggere

Pizze & Focacce nuove esperienze

Ho visto e udito cose che voi umani non potete immaginare: lampi di raggi gamma al largo dei bastioni di Orione e rumore di fermenti che lievitano! Detta così sembra una cosa importante, in realtà apro questo post per parlarvi delle nostre ultime esperienze con Pizze & Focacce, partendo da quello di tre anni fa che potete trovare cliccando qui. … Continua a leggere

Non scartate gli scarti!

Scarti riutilizzabili

Scartare gli scarti? Mai! Non saremmo dei buoni massai! Economia ed ecologia vanno a passeggio assieme… accompagnamole. Partiamo da un concetto: quasi tutto quello che è attorno a ciò che è commestibile, è commestibile. Io, allora, ho un bel sacchettone nel freezer in cui metto tutte quelle parti meno nobili delle verdure che compriamo o che produciamo, tagliuzzate, servono per … Continua a leggere

Crema (veloce, giuro) di Ceci in Scatola

Zuppa (velocissima) di Ceci in Scatola

Con un po’ di allenamento potete anche abbattere il muro dei 5 minuti per questa preparazione, come anticipavo Qui! Occorrente: 2 barattoli di ceci; olio e aglio; pomodoro (concentrato, passata o fresco); odori (salvia e santoreggia); minipimer (il nostro alleato!). Preparazione: pronti, soffritto, via: olio e aglio! Barattoli di ceci (due per tre/quattro persone) scolare e buttare dentro, fuoco vivo. … Continua a leggere

Barattoli in pentola (Passate Veloci!)

Barattoli in Pentola (Passate Veloci)

Gli chef storceranno il naso, le casalinghe ci diranno che abbiamo scoperto l’acqua calda… ma noi siamo uomini che cucinano, quindi ci addentriamo nei segreti man mano. Barattoli in Pentola vuol dire che se presi alle strette, si possono fare delle magnifiche vellutate, passate, paste e fagioli in cinque minuti, il tempo di aprire una scatoletta, mettere gli ingredienti in … Continua a leggere

congelare le UOVA

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Sapevate che si può? Sapevatelo! Beh, non nella maniera che si può vedere in foto, ovviamente… Come sapete, io cerco di prendere le uova di galline felici di esserlo  ma talvolta sono talmente felici da farne parecchie… e così mi trovo con un surplus da conservare. Ma non si possono congelare né le uova sode, né la frittata… si potrebbero congelare … Continua a leggere

TERRA dalla cucina

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Dopo che un buon casalingo ha riutilizzato tutti gli scarti della cucina per fare altri piatti, polpettoni, dadi e zuppe, proprio non riesce a gettare ciò che appare tristemente ed inesorabilmente inutilizzabile… e allora sapete cosa possiamo farne?  T e r r a  (come disse la vedetta di Colombo)! Se non possediamo il materiale per fare del compostaggio con i … Continua a leggere

ACETO fai da te

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Un amico mi ha regalato un ottimo vino fatto in casa e proprio la sua genuinità mi ha tradito non permettendomi di godere dell’ultimo litro che aveva preso una punticina di aceto. Affrontata la piccola delusione mi sono spuntati con un PUFF i due classici personaggini sulle spalle: il diavoletto-consumista mi ha detto “Butta tutto”, l’angioletto-casalingo mi ha suggerito “Avvia … Continua a leggere

INSAPORITORI fai da te

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Ecco un altro segreto della cucina veloce ed economica, gli insaporitori. Se sono fatti in casa, poi, sono anche più sani o quantomeno avremo la certezza di sapere quali sono le materie prime. Quando ho parlato di Menù Medievale o di Piatti Arabi (tra i quali anche lenticchie o ceci) ho fatto appunto riferimento alle spezie; io le raccolgo in insaporitori, … Continua a leggere

FORMAGGIO fatto in casa

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La nuova frontiera di un uomo-che-cucina: fare il formaggio in casa! E’ molto più semplice di quello che pensavo, il risultato da’ una sorta di saporitissima ricotta.   Necessario: – 1lt latte intero (da fresco a lunga conservazione); – 1 limone; – un colino a maglie fini oppure un canovaccio pulito, uno a maglie più larghe. Preparazione: portate il latte … Continua a leggere

pulire l’ARGENTO

Visto che mancano pochi giorni a Natale, vi insegno un trucchetto per pulire l’argento, ammesso che ve ne sia rimasto un po’ in casa, esentasse… non ditelo a nessuno! Tutto ciò che vi serve è una vaschetta di alluminio e sale grosso da cucina. Prendete una vaschetta nuova di alluminio (in alternativa potete foderare una ciotola con fogli di alluminio … Continua a leggere

conserva facile POMODORI

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Alzi la mano chi, come me, pensava che fare la conserva di pomodori fosse un’operazione lunga e complicata, degna soltanto delle massaie di un tempo… quelle con le fossette sui gomiti per intederci. Beh, dopo un paio d’anni di prove mi sento di proporvi il mio metodo ridotto ai minimi termini… tutto l’universo funziona secondo il principio di “Risparmio dell’energia”, … Continua a leggere

come acquistare le UOVA

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Veniamo al capitolo uova: come le acquistiamo? Mica direte “vado nel settore uova e prendo le uova”… ovviamente c’e’ UOVO e UOVO; quindi rompiamo le uova nel paniere, ehm, rompiamo gli indugi e vediamo che differenza c’e’ tra le une e le altre. Partiamo da un concetto, se foste voi a produrre uova pensate che le fareste più buone e … Continua a leggere

piccola guida MICROONDE

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Ovvero “Come usare il Microonde addirittura senza ferirsi”! Ecco una piccola guida con qualche trucchetto per l’uso quotidiano di questa tecnologia. Come funziona? Il microonde scalda l’acqua contenuta nei cibi, vi basti quindi sapere che cibo con molta acqua si scalda in un attimo, cibo secco… resta secco. Ovviamente scaldando l’acqua ne provoca l’evaporazione, quindi se non adeguatamente coperti i cibi … Continua a leggere

risparmio LAVASTOVIGLIE

Ecco alcuni trucchetti per ridurre al minimo il costo di questo meraviglioso elettrodomestico: Il detersivo in polvere si può sostituire con il Detersivo Fatto in Casa, economico, ecologico, ad impatto ambientale zero; Il sale per lavastoviglie è inutile, usate sale normale non iodato primo prezzo. Avete notato che il sale per lavastoviglie costa letteralmente il doppio del sale normale? Beh, mi … Continua a leggere

Riutilizzare scarti di PESCE

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Che lo comprate a fare il dado per brodo di pesce? Non lo comprate? Meglio, ora ce lo facciamo in casa. Quello che faremo, per essere precisi, i grandi cuochi lo chiamano “Fumetto di Pesce“… ma noi che siamo solo uomini che cucinano (Mengacci, NdR) lo chiameremo brodo di pesce concentrato e ci servirà da base per tutte le future … Continua a leggere

Conserva facile di PEPERONI

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Ecco una ricettina facile e veloce per conservare i buoni peperoni estivi in agrodolce. Ingredienti: – Peperoni (rossi, gialli, verdi, blu, indaco, pervinca…) – aceto di vino bianco – olio di semi – foglie di alloro – zuccero, sale Preparazione: mondate i peperoni. E’ una vita che sognavo di scrivere mondate in una ricetta… ho iEmpiegato anni per capire in … Continua a leggere

DETERSIVI economicologici

Se non sempre ecologico è economico, di sicuro sprecologico è antiecologico e pure antieconomico… sull’antipiretico ci stiamo ancora lavorando. Che vi serve in casa per pulire quasi tutto? Una Colf! Ma se non ce l’avete vanno benissimo Aceto di Vino Bianco, Alcool e Bicarbonato. Fanno il loro dovere, inquinano meno dei corrispettivi detersivi, spesso fanno meno danni a ciò che … Continua a leggere