Polpette vegane di quinoa e fagioli (e chips di zucchine)

polpette vegane quinoa e fagioli

Il vostro macellaio dopo essere stato da voi costretto a tagliare la carne lungo la fibra  è dovuto andare dallo psicanalista? Niente paura, stasera faremo senza! (del macellaio e forse anche dello psicanalista, ma sul secondo non ci metterei la mano sul fuoco…) Quinoa, più facile a cucinarsi che a dirsi, è un cereale ricco di proteine toccasana per ogni … Continua a leggere

Shabu-Shabu, un facile e leggero secondo piatto Giapponese!

Shabu Shabu piatto giapponese

Bambino si lancia dalla finestra imitando “Jeeg robot d’acciaio”… arrestata la madre perché non gli ha lanciato i componenti! Se avete capito questa battuta siete della mia generazione, quella cresciuta a pane-burro-e-marmellata, tra film americani e cartoni giapponesi. Quella che conosceva i ramen perché Goemon li mangiava bollenti in ogni occasione, quella che non capiva come facesse Ataru Moroboshi ad … Continua a leggere

Tacchino (ubriaco) alla Birra e Cipolle

tacchino alla birra e cipolle

Se’ svappata una birra in frigo dimenticata da troppo tempo? Ubriachiamoci un tacchino! Ingredienti: Birra svappata (non più edibile), 33cl circa; Un petto di tacchino; Cipolle o scalogno; Olio di semi (buoni); Farina, un pizzico; Sale, Zucchero, Cannella, Pepe, qubbì. Procedimento: prendete un bel petto di tacchino e massaggiatelo con sale, poca cannella e pepe a piacimento, lasciatelo riposare (dopo … Continua a leggere

Costicine alla Giapponese

costicine alla giapponese

Stasera, costicine alla giapponese, un piatto dalla preparazione medio-lunga e discretamente complicata, ma dal risultato davvero sorprendente, come nella migliore tradizione del Sol Levante. Ingredienti: costicine di un maiale dagli occhi a mandorla; radice di zenzero fresca; sake o ruhm; salsa di soia; zucchero di canna o semolato. Preparazione: mettete le costicine in una bacinella con acqua, una spruzzata di … Continua a leggere

Hamburger di Soia

hamburger di soia

Avete voglia di qualcosa di leggero ma avete finito la Sugna di Majale Fritta e Rifritta Rovagnati? Ecco un altro uso per lo spezzatino di soia. Ingredienti: Spezzatino di Soia; Riso bollito; Una Patata; Pangrattato; Cipolla, Aglio e Prezzemolo; Spezie: Senape, Curcuma, Erba Cipollina, Paprika Affumicata; Salsa di Soia; Facoltativo Latte di Soia. Procedimento: preparate del riso e una patata bolliti. … Continua a leggere

Carne Fredda (ovvero) bollito senz’osso

carne fredda - bollito senz'osso

Carne fredda? Semplice, basta lasciare la fettina riposare tristemente nel frigorifero. Oppure possiamo usare un taglio povero (e quindi economico, ecologico e meno sprecologico): il bollito senz’osso, taglio che il vostro macellaio di fiducia sarà ben felice di spacciare a buon prezzo. Iniziamo dunque acquistando un bel taglio di bollito senz’osso (o con osso ma in questo caso ovviamente lo … Continua a leggere

Pollo al Curry di Fedesganzy

Pollo al Curry

Ricetta complicatissima resa ancora più complicata dalla scelta di ingredienti esotici. Scherzavo! Mica mi avrete preso sul serio, sarebbe stata la prima volta che dicevo qualcosa di serio. Torniamo a noi, ricetta facile per un’ottimo piatto etnico che non mancherà di piacere anche ai più piccoli. Non fatevi spaventare dalla presenza del cocco, una volta cotto si amalgamerà in una … Continua a leggere

Polpette di Ceci vegane e non

Polpette di ceci

Ricetta leggera e gustosa per cene vegane o semplicemente diverse. Ci sono molte ricette in giro, perché provare proprio questa? Logico, perché io sono un uomochecucina e faccio tutto risparmiando tempo e fatica! Ingredienti: 2 barattoli di ceci lessati; cipolla; senape, rosmarino, aromi vari; pangrattato; olio extravergine di oliva. Preparazione: scolate e mettete nel mixer due barattoli di ceci (solo il … Continua a leggere

Tacchino Asian-Style (2)

Tacchino ricetta cinese

Altra ricetta “etnica” di pura ispirazione asiatica… e realizzazione tosco-veneta! Premetto subito che il tacchino si può sostituire con petto di pollo o fettine di maiale, forse anche tofu, escludo cartone da imballaggio e lamiere di recupero. Alla fine dell’articolo parliamo di come julienizzare velocemente le verdure. Ingredienti: 400g di tacchino/petto di pollo/fettine di maiale; 1 cipolla; 3 zucchine; 2 … Continua a leggere

Menù Vegano… ovviamente “facile”

Seitan alle zucchine, bucce di fave ripassate al pomodoro e fagioli neri alla messicana

Ogni tanto liberiamoci dalle proteine animali… fa bene a tutto quello che potete avere in mente! Ecco quindi una nostra cena vegana settimanale: Antipasto Tricolore; Pasta al pesto di pistacchi… per il nostro pasto in pista! Zuppa di fave fresche (e nessuno muova un muscolo!); Seitan alle zucchine; Bucce di fave (di cui sopra) e fagioli neri per contorno.   … Continua a leggere

Tortino (veloce) di Patate Dolci e Acciughe

Tortino (Veloce) di Patate Dolci e Acciughe

C’era bisogno di un antipastino di pesce al volo, per cui ho messo insieme quello che avevo nel frigo ed ho creato questo (mi è andata bene, tutto sommato). Ingredienti: Mezza Patata Dolce (altrimenti detta “Americana”); Latte e Burro; Acciughe; Aglio; Farina per polenta (o pangrattato).   Procedimento: Prendete mezza patata dolce avanzata nel fondo del frigo (se non ce … Continua a leggere

Spezzatino di SOIA in umido con Piselli

spezzatinodisoia

Ecco un meraviglioso aiutino per le vostre serate vegane, come dicevo nell’omonimo articoletto, gioia e provocazione con sé stessi anche di noi Onnivori Consapevoli. Lo spezzatino di soia è un prodotto economico, veloce e degno sostituto della carne sia come sapore, che come consistenza e tenore proteico. Proteine ovviamente vegetali! Ingredienti: Spezzatino di Soia; Piselli, due barattoli; Pomodoro; Aromi. Procedimento: … Continua a leggere

Seppie in Umido con Piselli in Pentola a Pressione

Seppioline in umido con piselli su polenta bianca

Piatto veloce e unico, se unito ad una buona polenta bianca (ovviamente istantanea per rimanere nei tempi), con la pentola a pressione tutta la procedura dura 20-25 minuti partendo dal surgelato!! Pronti? Via! Ingredienti: 800g di seppie (anche surgelate); 800g di piselli (anche surgelati); 1 barattolo di pomodori pelati; concetrato di pomodoro. Preparazione: preparate un soffritto con olio e aglio … Continua a leggere

trancio di tonno su letto di finocchio

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Per dirla in maniera scientifica: la morbida dolcezza del finocchio abbraccia l’amaro piccante del tonno. In pratica era una serata “svuotafrigo” ma il risultato è davvero eccellente, invenzione del casalingo! Ingredienti: tranci di tonno (fresco o surgelato, e devo dire che alla C**p ne hanno appena messo in vendita uno di discreta qualità); finocchio; latte; aceto di vino bianco.   … Continua a leggere

pollo con RIPIENO POVERO

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Avete presente quando avete voglia di fare un bel pollo lesso ripieno senza aver traccia di macinato di carne nel frigo? Io ho fatto un ripieno povero con pane, funghi e maggiorana, che da ripiego è stato promosso a pieni voti a ricetta vera e propria. Ingredienti: un pollo intero (ruspante, mi raccomando, anche un Campese Amadori andrà bene); pane … Continua a leggere

menù da campeggio stile AMERICANO

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Avete presente i film merricani in cui tutti si ritrovano davanti al fuoco nel bosco (il più delle volte prima di subìre l’attacco di un grizzly)? Talvolta lo facciamo davanti al caminetto, dove l’attacco più pericoloso può essere quello del cagnolino che ti lecca le dita sporche di maionese. Piccolo menù veloce e semplice ma in rigoroso stile Parco di … Continua a leggere

PATATA all’inglese

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La chiamo così perché è la copia di un piatto che ho assaggiato in un pub di Londra, vicino a Portobello Road mentre conversavo con un signore londinese che era stato a Roma subito dopo la guerra, almeno credo che abbia detto così… la birra unisce i popoli! Si tratta di una patata lessa con tonno e formaggio fuso. Ingredienti: … Continua a leggere

un pranzo PREISTORICO

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Mettete i commensali attorno ad una tavola, gettate uno stinco di mammut nel mezzo, distribuite una clava per ciascuno e… giù di galateo preistorico, altro che Monsignor Della Casa! Scherzi a parte, dopo quello Medievale  ecco un altro menù a tema, frutto di una bella ricerca, occasione oltretutto per ripassare un po’ di storia, preistoria in questo caso… Location: scordatevi … Continua a leggere