Archivio della categoria: Secondi Piatti
Carpaccio di polpo
Ho provato a velocizzare anche questa tradizionale ricetta, ma risulta sempre più saporita che rapida. Noi, comunque, siamo uomini che non si spaventano di fronte a niente, proviamoci! Ingredienti: una bottiglia di plastica (se non l’avete mai fatto, capirete dopo); un polpo (300g a persona se volete usarlo come secondo piatto); un pezzo di carota, cipolla e sedano per il liquido … Continua a leggere
Tartare di tonno
Iniziamo dalle raccomandazioni, assicuratevi che il tonno da mangiare crudo sia non solo fresco ma anche abbattuto, “superfrozen” andrà benissimo. La ricetta è facile, veloce e molto piacevole, fidatevi. Ingredienti: Tonno abbattuto (ma lo tireremo su di morale); 1/2 lime a persona; prezzemolo; condimenti. Procedimento: Pulite bene il lime e grattugiate la scorza (senza intaccare il bianco) per tenerla … Continua a leggere
Polpette vegane di borragine
Polpette di Tonno e Patate con Salsa di Melanzane
Polpette vegane di quinoa e fagioli (e chips di zucchine)
Il vostro macellaio dopo essere stato da voi costretto a tagliare la carne lungo la fibra è dovuto andare dallo psicanalista? Niente paura, stasera faremo senza! (del macellaio e forse anche dello psicanalista, ma sul secondo non ci metterei la mano sul fuoco…) Quinoa, più facile a cucinarsi che a dirsi, è un cereale ricco di proteine toccasana per ogni … Continua a leggere
Shabu-Shabu, un facile e leggero secondo piatto Giapponese!
Bambino si lancia dalla finestra imitando “Jeeg robot d’acciaio”… arrestata la madre perché non gli ha lanciato i componenti! Se avete capito questa battuta siete della mia generazione, quella cresciuta a pane-burro-e-marmellata, tra film americani e cartoni giapponesi. Quella che conosceva i ramen perché Goemon li mangiava bollenti in ogni occasione, quella che non capiva come facesse Ataru Moroboshi ad … Continua a leggere
Tacchino (ubriaco) alla Birra e Cipolle
Se’ svappata una birra in frigo dimenticata da troppo tempo? Ubriachiamoci un tacchino! Ingredienti: Birra svappata (non più edibile), 33cl circa; Un petto di tacchino; Cipolle o scalogno; Olio di semi (buoni); Farina, un pizzico; Sale, Zucchero, Cannella, Pepe, qubbì. Procedimento: prendete un bel petto di tacchino e massaggiatelo con sale, poca cannella e pepe a piacimento, lasciatelo riposare (dopo … Continua a leggere
Costicine alla Giapponese
Stasera, costicine alla giapponese, un piatto dalla preparazione medio-lunga e discretamente complicata, ma dal risultato davvero sorprendente, come nella migliore tradizione del Sol Levante. Ingredienti: costicine di un maiale dagli occhi a mandorla; radice di zenzero fresca; sake o ruhm; salsa di soia; zucchero di canna o semolato. Preparazione: mettete le costicine in una bacinella con acqua, una spruzzata di … Continua a leggere
Hamburger di Soia
Avete voglia di qualcosa di leggero ma avete finito la Sugna di Majale Fritta e Rifritta Rovagnati? Ecco un altro uso per lo spezzatino di soia. Ingredienti: Spezzatino di Soia; Riso bollito; Una Patata; Pangrattato; Cipolla, Aglio e Prezzemolo; Spezie: Senape, Curcuma, Erba Cipollina, Paprika Affumicata; Salsa di Soia; Facoltativo Latte di Soia. Procedimento: preparate del riso e una patata bolliti. … Continua a leggere
Carne Fredda (ovvero) bollito senz’osso
Carne fredda? Semplice, basta lasciare la fettina riposare tristemente nel frigorifero. Oppure possiamo usare un taglio povero (e quindi economico, ecologico e meno sprecologico): il bollito senz’osso, taglio che il vostro macellaio di fiducia sarà ben felice di spacciare a buon prezzo. Iniziamo dunque acquistando un bel taglio di bollito senz’osso (o con osso ma in questo caso ovviamente lo … Continua a leggere
Pollo al Curry di Fedesganzy
Ricetta complicatissima resa ancora più complicata dalla scelta di ingredienti esotici. Scherzavo! Mica mi avrete preso sul serio, sarebbe stata la prima volta che dicevo qualcosa di serio. Torniamo a noi, ricetta facile per un’ottimo piatto etnico che non mancherà di piacere anche ai più piccoli. Non fatevi spaventare dalla presenza del cocco, una volta cotto si amalgamerà in una … Continua a leggere
Polpette di Ceci vegane e non
Ricetta leggera e gustosa per cene vegane o semplicemente diverse. Ci sono molte ricette in giro, perché provare proprio questa? Logico, perché io sono un uomochecucina e faccio tutto risparmiando tempo e fatica! Ingredienti: 2 barattoli di ceci lessati; cipolla; senape, rosmarino, aromi vari; pangrattato; olio extravergine di oliva. Preparazione: scolate e mettete nel mixer due barattoli di ceci (solo il … Continua a leggere
Tacchino Asian-Style (2)
Altra ricetta “etnica” di pura ispirazione asiatica… e realizzazione tosco-veneta! Premetto subito che il tacchino si può sostituire con petto di pollo o fettine di maiale, forse anche tofu, escludo cartone da imballaggio e lamiere di recupero. Alla fine dell’articolo parliamo di come julienizzare velocemente le verdure. Ingredienti: 400g di tacchino/petto di pollo/fettine di maiale; 1 cipolla; 3 zucchine; 2 … Continua a leggere
Menù Vegano… ovviamente “facile”
Ogni tanto liberiamoci dalle proteine animali… fa bene a tutto quello che potete avere in mente! Ecco quindi una nostra cena vegana settimanale: Antipasto Tricolore; Pasta al pesto di pistacchi… per il nostro pasto in pista! Zuppa di fave fresche (e nessuno muova un muscolo!); Seitan alle zucchine; Bucce di fave (di cui sopra) e fagioli neri per contorno. … Continua a leggere
Tortino (veloce) di Patate Dolci e Acciughe
C’era bisogno di un antipastino di pesce al volo, per cui ho messo insieme quello che avevo nel frigo ed ho creato questo (mi è andata bene, tutto sommato). Ingredienti: Mezza Patata Dolce (altrimenti detta “Americana”); Latte e Burro; Acciughe; Aglio; Farina per polenta (o pangrattato). Procedimento: Prendete mezza patata dolce avanzata nel fondo del frigo (se non ce … Continua a leggere
Spezzatino di SOIA in umido con Piselli
Ecco un meraviglioso aiutino per le vostre serate vegane, come dicevo nell’omonimo articoletto, gioia e provocazione con sé stessi anche di noi Onnivori Consapevoli. Lo spezzatino di soia è un prodotto economico, veloce e degno sostituto della carne sia come sapore, che come consistenza e tenore proteico. Proteine ovviamente vegetali! Ingredienti: Spezzatino di Soia; Piselli, due barattoli; Pomodoro; Aromi. Procedimento: … Continua a leggere
Seppie in Umido con Piselli in Pentola a Pressione
Piatto veloce e unico, se unito ad una buona polenta bianca (ovviamente istantanea per rimanere nei tempi), con la pentola a pressione tutta la procedura dura 20-25 minuti partendo dal surgelato!! Pronti? Via! Ingredienti: 800g di seppie (anche surgelate); 800g di piselli (anche surgelati); 1 barattolo di pomodori pelati; concetrato di pomodoro. Preparazione: preparate un soffritto con olio e aglio … Continua a leggere
trancio di tonno su letto di finocchio
Per dirla in maniera scientifica: la morbida dolcezza del finocchio abbraccia l’amaro piccante del tonno. In pratica era una serata “svuotafrigo” ma il risultato è davvero eccellente, invenzione del casalingo! Ingredienti: tranci di tonno (fresco o surgelato, e devo dire che alla C**p ne hanno appena messo in vendita uno di discreta qualità); finocchio; latte; aceto di vino bianco. … Continua a leggere
pollo con RIPIENO POVERO
Avete presente quando avete voglia di fare un bel pollo lesso ripieno senza aver traccia di macinato di carne nel frigo? Io ho fatto un ripieno povero con pane, funghi e maggiorana, che da ripiego è stato promosso a pieni voti a ricetta vera e propria. Ingredienti: un pollo intero (ruspante, mi raccomando, anche un Campese Amadori andrà bene); pane … Continua a leggere