Zucca alla piastra

Zucca alla piastra

Ebbene si, ci sono cose che un uomo che cucina scopre piano piano, mica nasce imparato su tutto! E così Zi’ Sonia di RicettedaCani mi ha fatto conoscere questa ricetta espressa per apprezzare la meravigliosa zucca che fa bene ai cani ma anche agli uomini (che cucinano) essendo saporita, ipocalorica e ricca di proprietà tra le quali la protezione da ansia e insonnia (specialmente quindi dall’ansia di soffrire di insonnia), due … Continua a leggere

Vellutata di Porri e Patate (in pentola a pressione)

Vellutata porri e patate

Meglio che mi scriva questa ricetta che ho già chiesto a mia madre almeno quindicimila volte, attraverso tutti i mezzi che la vita ci mette a disposizione, di persona, al telefono, email… non ha whatsapp, altrimenti gliela avrei chiesta anche lì! L’ho richiesta quindicimila volte perché il risultato è spettacolare, ovviamente. Mamma controlla: Ingredienti: 1 patata grande o 2 medie; … Continua a leggere

Polpette vegane di quinoa e fagioli (e chips di zucchine)

polpette vegane quinoa e fagioli

Il vostro macellaio dopo essere stato da voi costretto a tagliare la carne lungo la fibra  è dovuto andare dallo psicanalista? Niente paura, stasera faremo senza! (del macellaio e forse anche dello psicanalista, ma sul secondo non ci metterei la mano sul fuoco…) Quinoa, più facile a cucinarsi che a dirsi, è un cereale ricco di proteine toccasana per ogni … Continua a leggere

Tagliatelle con Carpaccio di Porcini

tagliatelle porcini crudi

Siete andati nel bosco con il cestino e (per assoluta casualità) siete incappati in qualche porcino? Oppure il vostro macellaio di fiducia era in vacanza premio e il fruttivendolo è riuscito a vendervi un paio di porcini freschi ad un prezzo che siete riusciti a permettervi senza l’accensione di finanziamenti a tassi agevolati? E’ il momento di provare le Tagliatelle … Continua a leggere

Maionese vegana di soia (senza uova)

Maionese Vegana

Dopo la maionese in 30 secondi, come non farci mancare la maionese vegana in poco più di 30 secondi?? Ingredienti: 100ml di latte di soia al naturale (non dolcificato) freddo; Un uovo, da lasciare nel frigo, questa volta non lo usiamo!; Aceto di vino bianco, un cucchiaio; Olio di semi, 170ml freddo; Senape, un cucchiaino; Sale, due pizzichi. Procedimento: in un … Continua a leggere

Hamburger di Soia

hamburger di soia

Avete voglia di qualcosa di leggero ma avete finito la Sugna di Majale Fritta e Rifritta Rovagnati? Ecco un altro uso per lo spezzatino di soia. Ingredienti: Spezzatino di Soia; Riso bollito; Una Patata; Pangrattato; Cipolla, Aglio e Prezzemolo; Spezie: Senape, Curcuma, Erba Cipollina, Paprika Affumicata; Salsa di Soia; Facoltativo Latte di Soia. Procedimento: preparate del riso e una patata bolliti. … Continua a leggere

Ragù di soia

ragù di soia

E’ incredibile la leggerezza e il sapore del ragù di soia, assolutamente da provare. Il segreto è l‘ingrediente segreto e ve lo dirò solo se giurate di mantenere il segreto. Ingredienti: Spezzatino di soia; Soffritto classico con carota, cipolla e sedano; Alloro, una foglia; Ovviamente salsa di pomodoro; Mezzo bicchiere di vino rosso; Ingrediente segreto: (non ditelo in giro mi … Continua a leggere

Crostone al Porro

crostone al porro

Antipasto veloce abbinabile, magari, con altri crostoni. Ingredienti per 4 crostoni: 1 porro; 1 patata; 4 fette di pane; aromi naturali. Procedimento: prendete un porro, quello che ho usato io veniva dalla nostra spacciatrice di verdura vera, pensate, è stata coltivata sulla terra davvero! Dicevo, prendete un porro e staccategli il dermatologo, tagliate la radice e affettatelo finemente. Quando arrivate … Continua a leggere

Pasta Verze e Patate, piatto montanaro

pasta verze e patate

  Primo piatto calorico ed invernale tipicamente montanaro che può essere realizzato nelle varietà onnivora, vegetariana, vegana.         Partiamo con la definizione, non sempre facile a causa della meravigliosa variabilità della lingua italiana in base alla latitudine, del cavolo verza da utilizzare. Si tratta di questa variante (foto di Wikipedia).   E veniamo agli ingredienti: Mezza Verza; Due … Continua a leggere

Polpette di Ceci vegane e non

Polpette di ceci

Ricetta leggera e gustosa per cene vegane o semplicemente diverse. Ci sono molte ricette in giro, perché provare proprio questa? Logico, perché io sono un uomochecucina e faccio tutto risparmiando tempo e fatica! Ingredienti: 2 barattoli di ceci lessati; cipolla; senape, rosmarino, aromi vari; pangrattato; olio extravergine di oliva. Preparazione: scolate e mettete nel mixer due barattoli di ceci (solo il … Continua a leggere

Crostino alla Crema di Cavolfiore

crostino alla crema di cavolfiore

… ovviamente veloce, siamo uomini che cucinano, dobbiamo fare tutto in fretta… e per le nostre donne deve essere un valore! Ingredienti: 1 cavolo per 10 crostoni circa; aglio; olio; pane vero, se vi è possibile. Per prima cosa prendete un cavolfiore e mondatelo delle foglie e del gambo, non gettate gli scarti ma riutilizzateli per integrare una zuppa. Cucinate … Continua a leggere

Menù Vegano… ovviamente “facile”

Seitan alle zucchine, bucce di fave ripassate al pomodoro e fagioli neri alla messicana

Ogni tanto liberiamoci dalle proteine animali… fa bene a tutto quello che potete avere in mente! Ecco quindi una nostra cena vegana settimanale: Antipasto Tricolore; Pasta al pesto di pistacchi… per il nostro pasto in pista! Zuppa di fave fresche (e nessuno muova un muscolo!); Seitan alle zucchine; Bucce di fave (di cui sopra) e fagioli neri per contorno.   … Continua a leggere

Crema (veloce, giuro) di Ceci in Scatola

Zuppa (velocissima) di Ceci in Scatola

Con un po’ di allenamento potete anche abbattere il muro dei 5 minuti per questa preparazione, come anticipavo Qui! Occorrente: 2 barattoli di ceci; olio e aglio; pomodoro (concentrato, passata o fresco); odori (salvia e santoreggia); minipimer (il nostro alleato!). Preparazione: pronti, soffritto, via: olio e aglio! Barattoli di ceci (due per tre/quattro persone) scolare e buttare dentro, fuoco vivo. … Continua a leggere

Risotto ai gambi di asparago selvatico

Risotto gambi asparago selvatico

Dato per buono che con le parti nobili di asparago selvatico avete già fatto piatti più succulenti, vi spiego come noi usiamo le parti meno pregiate. Facciamo un passo indietro, facciamoci una domanda e diamoci una risposta, come dice Marzullo… In questo periodo (inizio primavera per chi leggerà nel corso dell’anno) è facile in boschi, pinete e persino giardini pubblici … Continua a leggere

Spezzatino di SOIA in umido con Piselli

spezzatinodisoia

Ecco un meraviglioso aiutino per le vostre serate vegane, come dicevo nell’omonimo articoletto, gioia e provocazione con sé stessi anche di noi Onnivori Consapevoli. Lo spezzatino di soia è un prodotto economico, veloce e degno sostituto della carne sia come sapore, che come consistenza e tenore proteico. Proteine ovviamente vegetali! Ingredienti: Spezzatino di Soia; Piselli, due barattoli; Pomodoro; Aromi. Procedimento: … Continua a leggere

Vegano de noantri

Innanzitutto discerniamo bene tra vegetariano, che generalmente è colui che non mangia carne o pesce ma si concede latticini e uova dimostrando quindi di fare una scelta etica, e il vegano che esclude del tutto qualsiasi cibo di origine animale quindi non ammette niente altro che frutta e verdura, dimostrando una scelta etica ancora più radicale ed anche salutista (esclusione … Continua a leggere

Barattoli in pentola (Passate Veloci!)

Barattoli in Pentola (Passate Veloci)

Gli chef storceranno il naso, le casalinghe ci diranno che abbiamo scoperto l’acqua calda… ma noi siamo uomini che cucinano, quindi ci addentriamo nei segreti man mano. Barattoli in Pentola vuol dire che se presi alle strette, si possono fare delle magnifiche vellutate, passate, paste e fagioli in cinque minuti, il tempo di aprire una scatoletta, mettere gli ingredienti in … Continua a leggere

Caffè alla Fedesganzy

caffè

Come deve essere per me il caffè? Nero e bollente, come cantava la Mannoia. Il caffè per me è il profumo del mattino, e siccome voglio il profumo del mattino… la moka è d’obbligo! La macchinetta per l’espresso infatti fa un caffé meraviglioso, perfetto, cremoso… ma non ha quel fascino untuoso e grasso del caffè della moka, che tra l’altro … Continua a leggere

ACETO fai da te

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Un amico mi ha regalato un ottimo vino fatto in casa e proprio la sua genuinità mi ha tradito non permettendomi di godere dell’ultimo litro che aveva preso una punticina di aceto. Affrontata la piccola delusione mi sono spuntati con un PUFF i due classici personaggini sulle spalle: il diavoletto-consumista mi ha detto “Butta tutto”, l’angioletto-casalingo mi ha suggerito “Avvia … Continua a leggere