Pizze & Focacce nuove esperienze

Ho visto e udito cose che voi umani non potete immaginare: lampi di raggi gamma al largo dei bastioni di Orione e rumore di fermenti che lievitano! Detta così sembra una cosa importante, in realtà apro questo post per parlarvi delle nostre ultime esperienze con Pizze & Focacce, partendo da quello di tre anni fa che potete trovare cliccando qui. … Continua a leggere

Muffin Salati: prosciutto, piselli e pecorino

Muffin Salati

  Una vera sorpresa questi muffin salati, utilizzabili come simpatico antipasto o secondo piatto estroso. A dire il vero la ricetta è della mia Con-sorte… quindi per una volta vi passo lei: Ingredienti per 10 muffin: 200g di farina; 100ml latte; 3 uova; 1 bustina di lievito istantaneo; 100g olio di semi; 150g di Parmigiano e Pecorino grattugiati; 100g di … Continua a leggere

Tortillas (quasi) Messicane

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Ecco un’altra ricetta etnica che ha riscosso molto successo in famiglia: le Tortillas (quasi) Messicane, fatte in modo casereccio, con farina e preparato per polenta istantanea. Ingredienti per sei Tortillas: 100g di farina; 100g di preparato per polenta istantanea (farina di mais precotta); 150ml di acqua; olio, burro, sale. Procedimento: impastare il tutto con una presa di sale, fare sei … Continua a leggere

pasta dell’happy hour

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“Pasta dell’happy hour“, così si chiama a casa nostra dopo che mia figlia ne ha assaggiata una simile in un locale che faceva un’Ora Felice davvero magnifica! Si tratterebbe di una pasta fredda ai pomodorini e ricotta insaporita con quello che vi è avanzato nel frigo. Ingredienti: – Pasta corta (penne, tortiglioni etc); – Pomodori/ni crudi ben maturi, 250g; – … Continua a leggere

MOZZARELLA in Crosta di Pane

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Basta con questa mozzarella sempre libera e svolazzante per il piatto, infiliamola in una bella pagnotta! Ho ideato questo secondo piatto semplice e sfizioso in cui, per fortuna, la salutistica mozzarella di bufala fa da contraltare alla poco dietetica pancetta. Ingredienti: 1 filone di pane (o frusta o altro nome); Mozzarella di Bufala qubbì; Pancetta. Procedimento: prendete il pane prescelto (che deve essere abbastanza … Continua a leggere

CICORIA o puntarelle

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Ho inventato questa ricetta oggi, con l’ultima raccolta nell’orto di puntarelle di cicoria. Orto è una parola grossa… si tratta di un grande vaso, ma lui crede di essere un orto, quindi nel suo piccolo produce quello che gli chiedo senza problemi e senza enormi sforzi, ed io me ne guardo bene dal fargli sapere la differenza… QUINDI, COME ME … Continua a leggere

HAMBURGER salutare

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Questa non è una ricetta, è solamente il modo in cui noi prepariamo gli hamburger per una salutare cena in stile americano.  ingredienti: – macinato di carne (400g per 4 persone); – 2 uova, 2 fette di pancarré, latte, pangrattato, cipolla; – pane per hamburger con semini di sesamo (8 per 4 persone); – sottilette di buona qualità (esistono anche … Continua a leggere

riso quasi INDIANO

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  Una sera mia figlia chiede: “Come mangiano gli indiani?”. Dato per buono che non intendesse “Toro seduto” ma gli indiani dell’India, abbiamo creato lì per lì un piatto che non vuole certo avere l’aplomb della ricetta vera e pura ma, diciamo, semplicemente uno stile indiano.   Ingredienti: – Una piadina per porzione; – Riso Basmati; – Petto di Pollo … Continua a leggere

hummus di CECI

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Ecco un’altra buona ricetta mediorientale, molto utile quando nel caldo estivo volete un piatto unico senza cotture, oppure tutto l’anno in forma di antipasto diverso dal solito. L’hummus è in pratica un frullato aromatizzato di ceci e limone da servire con pane arabo e verdure. Abbiamo bisogno di: lombrichi (no, quello è l’humus)… ceci, due barattoli; un limone; salsa tahina … Continua a leggere

KEBAB in due minuti circa

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Ehm… insomma…. proprio due minuti due non saranno… ma vi prometto che è velocissimo! Ingredienti: Piadine acquistate al supermercato Carne di tacchino, pollo, manzo Ceci Insalata ed affini (pomodori, olive, peperoni, zucchine, carote, mais etc etc) Odori orientaleggianti (cipolla, aglio, menta, cumino, curry etc etc)   Preparazione: tagliate la carne a listarelle sottili, aggiungete gli odori prescelti e saltate velocemente … Continua a leggere

PIZZE, FOCACCE e affini

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Questa è la nostra ricetta: mia moglie impasta, io seguo la lievitazione e la parte finale. La usiamo come base per tutte le preparazioni lievitate: Ingredienti: 450g di farina 0 o 00 250 ml di acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero lievito (1 cubetto, 1 bustina etc etc) 2 cucchiaini di sale 1 cucchiaio di olio (da 45 minuti a 2 … Continua a leggere