Dopo la maionese in 30 secondi, come non farci mancare la maionese vegana in poco più di 30 secondi?? Ingredienti: 100ml di latte di soia al naturale (non dolcificato) freddo; Un uovo, da lasciare nel frigo, questa volta non lo usiamo!; Aceto di vino bianco, un cucchiaio; Olio di semi, 170ml freddo; Senape, un cucchiaino; Sale, due pizzichi. Procedimento: in un … Continua a leggere
“Ho visto cose che voi umani non potete neanche immaginare, navi da combattimento in fiamme al largo dei bastioni di Orione e raggi B balenare nel buio vicino alle porte di Tannhäuser” Questo è quello che pensa un Uomo che Cucina quando vede la panna trasformarsi in burro tra le sue mani! Ingredienti: panna fresca da 250 o 500 ml; … Continua a leggere
Una vera sorpresa questi muffin salati, utilizzabili come simpatico antipasto o secondo piatto estroso. A dire il vero la ricetta è della mia Con-sorte… quindi per una volta vi passo lei: Ingredienti per 10 muffin: 200g di farina; 100ml latte; 3 uova; 1 bustina di lievito istantaneo; 100g olio di semi; 150g di Parmigiano e Pecorino grattugiati; 100g di … Continua a leggere
Come deve essere per me il caffè? Nero e bollente, come cantava la Mannoia. Il caffè per me è il profumo del mattino, e siccome voglio il profumo del mattino… la moka è d’obbligo! La macchinetta per l’espresso infatti fa un caffé meraviglioso, perfetto, cremoso… ma non ha quel fascino untuoso e grasso del caffè della moka, che tra l’altro … Continua a leggere
Tirate fuori dal freezer quell’avanzino di trota salmonata, è ora di farne un VELOCISSIMO e saporitissimo antipasto, sfruttando i vol au vent già pronti. Ingredienti: confezione di vol au vent pronti; maionese fatta in casa (uovo, olio di semi, aceto di vino bianco); avanzo di trota salmonata; un cucchiaio di farina; sapori (a scelta tra pepe in grani, curry, salsa … Continua a leggere
Ecco un altro segreto della cucina veloce ed economica, gli insaporitori. Se sono fatti in casa, poi, sono anche più sani o quantomeno avremo la certezza di sapere quali sono le materie prime. Quando ho parlato di Menù Medievale o di Piatti Arabi (tra i quali anche lenticchie o ceci) ho fatto appunto riferimento alle spezie; io le raccolgo in insaporitori, … Continua a leggere
Basta con questa mozzarella sempre libera e svolazzante per il piatto, infiliamola in una bella pagnotta! Ho ideato questo secondo piatto semplice e sfizioso in cui, per fortuna, la salutistica mozzarella di bufala fa da contraltare alla poco dietetica pancetta. Ingredienti: 1 filone di pane (o frusta o altro nome); Mozzarella di Bufala qubbì; Pancetta. Procedimento: prendete il pane prescelto (che deve essere abbastanza … Continua a leggere
Ecco due antipastini di pesce veloci ed economici ma dal sicuro risultato, ottimi per una cena con gli amici decisa all’ultimo minuto: Frittatina zucchine gamberetti: Saltate in una padella non molto larga le zucchine qualche minuto. Rompete le uova (il proverbio dice che è impossibile fare una frittata senza questo passaggio) in una terrina, non nel paniere, e mischiatele con … Continua a leggere
Avete festeggiato Halloween ed avete il frigo pieno di ritagli di zucca? Ecco quello che fa per voi: un bel risotto! Se poi ve ne avanza ancora allora potete fare un’ottima Marmellata di Zucca facile facile, vi servono un microonde, un minipimer o qualcosa di simile. Ingredienti: ZUCCA (condicio sine qua non) ZUCCHERO (1/3 abbondante del peso della zucca) AROMI … Continua a leggere
Che lo comprate a fare il dado per brodo di pesce? Non lo comprate? Meglio, ora ce lo facciamo in casa. Quello che faremo, per essere precisi, i grandi cuochi lo chiamano “Fumetto di Pesce“… ma noi che siamo solo uomini che cucinano (Mengacci, NdR) lo chiameremo brodo di pesce concentrato e ci servirà da base per tutte le future … Continua a leggere
Ecco una ricettina facile e veloce per conservare i buoni peperoni estivi in agrodolce. Ingredienti: – Peperoni (rossi, gialli, verdi, blu, indaco, pervinca…) – aceto di vino bianco – olio di semi – foglie di alloro – zuccero, sale Preparazione: mondate i peperoni. E’ una vita che sognavo di scrivere mondate in una ricetta… ho iEmpiegato anni per capire in … Continua a leggere
Ebbene si, lo ammetto, Cotto e Mangiato è fonte di ispirazione per nuove ricette! Ecco quindi la Focaccia Dolce Piemontese Adattata Alla Nostra Ricetta: Ingredienti: 1 Moglie che impasta 450g di farina 125ml di acqua 125ml di latte Olio Extravergine 100g di zucchero 1/2 cubetto di lievito fresco o una bustina di lievito secco Preparazione: Come per la focaccia descritta … Continua a leggere
“Perché farsi il dado di verdure in casa?”, direte voi, “Perché è difficilissimo trovare un dado di verdure che sia buono e che non contenga glutammato monosodico deidrogenato asfaltato e spazientito (solo le ultime due erano inventate)” Procuratevi (detto così ha un che di losco… in realtà dovete solo andare nell’orto, dal fruttarolo, al supermercato, nell’orto del vicino che … Continua a leggere
Ecco qui uno dei miei cavalli di battaglia: la maionese in 30 secondi con il minipimer. Perché fare la maionese in casa? (ormai avrete capito che mi faccio sempre una domanda e mi do’ una risposta, come e peggio di Marzullo) .. Per il gusto!! Certamente l’uovo che userete sarà uovo (magari da galline “felici” allevate all’aperto o biologiche), … Continua a leggere